L`oleificio cooperativo Dolmen, costituito nel 1962 a Bisceglie (Bari) conta circa 300 soci che conferiscono olive ancora rigorosamente raccolte a mano per semplice brucatura cosa che preserva il frutto da ogni tipo di lesione e permette la produzione esclusiva di olio extra vergine di oliva di qualità superiore.
L` olio ottenuto è prodotto da olive selezionate nelle nostre terre, raccolte al giusto grado di maturazione e molite entro le 24 ore il che, consente di ottenere un prodotto dalle fragranza e dal fruttato ideale per un olio di gran pregio.
Le olive sono molite in grosse macine di pietra con estrazione a freddo in centrifughe. Le olive provengono da oliveti sottoposti ad accurati controlli durante tutta l`annata agraria da parte di tecnici agronomi e specialisti del settore, che seguono un programma di lotta guidata ed integrata; quindi i trattamenti con antiparassitari sono eseguiti solo se necessari, eventualmente lo fossero si utilizzano prodotti che non lasciano tracce, e quindi il nostro olio è esente da residui di fito farmaci. Dopo il sapiente lavoro e pazienti assaggi, arriva intatto sulla vostra tavola con gusto unico e armonioso.